Dans l’après-midi du 19 juillet, de jeunes Chinois d’outre-mer venus des États-Unis, d’Espagne, d’Italie, d’Autriche, du Canada et du Royaume-Uni, etc., se sont rendus au Salon du patrimoine culturel immatériel de Jing’an pour entamer un « voyage à la recherche de leurs racines culturelles ».

La technique de fabrication de la pâte à cachet Lu’an, dont on dit qu’« une once de pâte à cachet vaut une once d’or », la technique de confection artisanale des qipaos Longfeng, ou encore le repas du réveillon du Nouvel An chinois à la très forte « teneur en patrimoine culturel immatériel »...

Les 48 projets représentatifs du patrimoine culturel immatériel du district de Jing’an présentés sur place ont émerveillé les visiteurs. Ce qui les a encore davantage surpris, c’est que les explications n’étaient pas assurées par des guides professionnels, mais par les jeunes hôtes du Salon du patrimoine culturel immatériel : un groupe d’écoliers bénévoles. De leurs voix enfantines, ils ont raconté avec expressivité les origines historiques et les histoires de savoir-faire artisanal qui se cachent derrière chaque technique. Leur expression claire et fluide, ainsi que leur confiance et leur aisance, ont suscité de chaleureux applaudissements.

« Je ne m’attendais pas à ce que des enfants si jeunes puissent présenter le patrimoine culturel immatériel de manière aussi vivante. Cela m’a permis de développer un sentiment d’identification encore plus fort à la culture traditionnelle chinoise », a confié un jeune Chinois d’outre-mer venu des États-Unis.

Les jeunes Chinois d’outre-mer ont ensuite suivi Fang Zhen, héritier représentatif au niveau du district de la « technique de préparation des mets et des dim sum de cuisine Chuanyang de Lvyangcun », pour apprendre à préparer les traditionnels bao aux légumes de Shanghai.

« Lorsque vous pétrissez la pâte, il faut non seulement ajouter de la levure et de la poudre à lever, mais aussi un peu de sucre, tout en incorporant l’eau en petites quantités à plusieurs reprises. » « Lorsque vous étalez la pâte, veillez à ce que le centre soit un peu plus épais et les bords plus fins, afin de bien envelopper la farce aux légumes sans que la pâte ne se déchire. »

Du façonnage de la pâte au garnissage, jusqu’au pliage des bao, les jeunes se sont appliqués à reproduire chaque geste. Bientôt, les bao aux légumes tout juste cuits sont sortis fumants du cuiseur. Chacun s’est empressé de goûter ceux qu’il avait préparés. L’un des jeunes Chinois d’outre-mer a indiqué que c’était la première fois qu’il apprenait à préparer des bao aux légumes et aussi la première fois qu’il en dégustait. Dès la première bouchée, la saveur fraîche et légèrement sucrée a envahi sa bouche, lui donnant le sentiment que le chemin du retour vers son foyer s’était raccourci. « C’est non seulement le goût d’un mets, mais aussi celui des racines de notre culture. »

Une visite a semé les graines d’une quête de leurs racines culturelles dans le cœur de ces jeunes Chinois d’outre-mer ; une expérience a pétri, dans un petit bao aux légumes, un sentiment d’appartenance culturelle qui transcende les montagnes et les mers. Le Salon du patrimoine culturel immatériel de Jing’an adopte lui aussi une approche toujours plus ouverte et dynamique, permettant au patrimoine culturel immatériel non seulement d’« être vu », mais aussi d’« être emporté » et d’« être transmis », afin que les graines de l’excellence de la culture traditionnelle chinoise prennent racine et s’épanouissent partout dans le monde.